Kawa liofilizowana jest jedną z odmian kaw rozpuszczalnych. Powstaje ona dzięki specyficznemu procesowi technologicznemu, jakiemu ulegają ziarna kawy. Jest ona z powodzeniem sprzedawana do dzisiaj. Doceniana jest za łatwość i szybkość przygotowania, a także za łagodny smak. Oprócz tego, że jest szybka do przyrządzenia, to często jest także tańsza od zwykłej czarnej kawy.
Ze względu na nieco bardziej skomplikowany proces produkcji kawa. Właśnie taką kawą jest kawa liofilizowana! Przy zakupie warto dobrze czytać etykietę, na której znajdziemy informacje o tym, czy dana kawa rozpuszczalna powstała w procesie liofilizacji oraz czy zawiera w sobie 1 ziaren kawowca.
Te informacje sugerują, iż mamy do czynienia z kawą dobrej jakości i warto ją pić. Suszenie sublimacyjne wykorzystywane jest także w przypadku mięsa, ryb, wędlin, grzybów, kawy. Uzyskaną ciecz należy bardzo szybko odparować, do czego wykorzystywana jest liofilizacja. Jest wygodna w transporcie i łatwa w przechowywaniu.
Liofilizuje się również potrawy, m. W czasie wojny światowej rząd amerykański użył po raz pierwszy na świecie tej technologi w żywności aby zmniejszyć wagę racji wojskowych. W metodzie tej rozpuszczalnik jest usuwany w obniżonej temperaturze i pod zmniejszonym ciśnieniem. Umożliwia suszenie produktów termolabilnych (nieodpornych na ogrzewanie).
