Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. Podstawowa rzecz przy wyrobie kiełbasy to nie przesadzić z jej chudością a przy wędzeniu dobre wysuszenie przed właściwym wędzeniem. Przyprawa do krakowskiej kiełbasy występuje w postaci proszku.
Jest więc kompletna i łatwa w użyciu. Jedyne co trzeba zrobić, to posypać nią kiełbasę. Drugim sposobem jest dodanie przyprawy do mieszanki, w której obtacza się mięso. Zaletą tego rodzaju dodatku do kiełbasy jest fakt, że nie dominuje innych smaków. Dlatego zabierając się do przygotowania swojskiej kiełbasy warto zrobić jej większą porcję.
Pamiętajmy, że przygotowując domową kiełbasę sami regulujemy ilość tłuszczu w niej (odrobina tłuszczu konieczna jest, by kiełbasa nie była zbyt sucha i wiórowata po ugotowaniu lub upieczeniu, tłuszcz jest także nośnikiem smaku). Sól, pieprz i czosnek są to podstawowe przyprawy do domowej kiełbasy wędzonej. Kiełbasa swojska suszy się w wędzarni w temp. Komin lub klapę mamy wtedy uchyloną żeby kiełbasa odparowała i obeschła.
Przyprawy do wędlin są bardzo ważnym składnikiem wszelkich wędlin. Ich jakość i świeżość ma ogromny wpływ na smak wędlin. W naszym sklepie dostaniecie zawsze świeże przyprawy do wędlin, pochodzące z całego świata.
Dzięki naszym przyprawom do wędlin, Wasze wyroby zyskają wyborny aromat i smak. Samodzielny wyrób oraz wędzenie kiełbasy sprawia, że wiemy dokładnie, jakie składniki zostały użyte i mamy kontrolę nad procesem wykonania począwszy od zakupu mięsa, poprzez peklowanie na mokro, aż do wędzenia szynki czy kiełbasy. Nie zawsze możemy mieć zaufanie do sklepów i wędlin produkowanych przemysłowo, które mogą.
Jak kiełbasa jest dobrze uwędzona to nie parzymy jej bo to tylko psuje smak :-). Gotowac możemy jedynie świerzo zrobioną tzw białą kiełbasę, którą wkłądamy do zimnej wody i na wolnym ogniu by się woda nie zagotowała gotujemy do czasu wypłynięcia kiełbasy na powierzchnię. Pamiętacie na pewno tę wielką suszarnio-grillo-wędzarnię, którą wybudował mój Anioł. Nadszedł czas, żeby sprawdziła się w ogniu jej funkcja wędzarnicza. Mieliśmy nieco obaw, bo pierwszy raz nie było tak, że kierowali robotą Dziadkowie, tylko my.
Adnotacja z „szesnastki”: Na pisemne żądanie odbiorców w danym. Zostawić pod przykryciem około godzin żeby się przegryzły przyprawy. O °C, do osiągnięcia brązowej barwy batonów (zwykle - godz.) Po wyjęciu z wędzarni, (aby soczek rozmieścił się nam równomiernie) kiełbasę układamy na tacy poziomo do momentu całkowitego wystygnięcia. Wkładamy kiełbaskę do letniej wody (studzenie od razu zimną wodą powoduje to, że kiełbasa kamienieje) i studzimy do st.
C i wieszamy na kije wędzarnicze aby mogła odparować. Mięso pokroić na mniejsze kawałki mieszczące się w podajniku maszynki do mielenia. Podzielić na dwie części: chude oraz tłuste, błoniaste, ze ścięgnami, itp. Pierwsze zmielić na sicie o większych oczkach (ok. mm), a. Więc tym razem dopasowałam ilość do tego jaką kiełbasę lubimy. Zrobiliśmy jej kg i kolejka chętnych ustawiła się do spróbowania, a później do kolejnych porcji.
Mieszanka o zdecydowanym smaku, dodatek jałowca mielonego nadaje tej kiełbasie typowy charakterystyczny smak kiełbasy myśliwskiej. Myśliwska sucha to kiełbasa długo wędzona i pieczona w dymie, w jelitach naturalnych wieprzowych. Jelita do kiełbasy. W sklepie internetowym Deptana.
Państwo jelita do kiełbasy oraz osłonki najlepszej jakości od zaufanych producentów, dzięki którym powstaną wspaniałe, przepyszne, mięsne domowe wyroby. Państwu szeroki wybór jelit do kiełbasy oraz osłonek.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.